Millebuis Montagny 1er Cru Blanc 2021

Millebuis Montagny 1er Cru Blanc er en hvidvin lavet på 100% Chardonnay fra Côte Chalonnaise i den sydlige del af Bourgogne. Cuvée’en her er blandet af druer fra forskellige 1. Cru marker, men skal ikke ses som en andenvin, hvor de bedste druer er gået til enkeltmarksvine. Snarere skal den ses som, at Millebuis har et så dybt og indgående kendskab til deres hjemstavn, at de her vil vise, hvordan en ’ægte’ Montagny 1. Cru skal smage. Den er således det samlede, storslåede ansigt på det ypperste af Montagny’s formåen, hvor man bevidst har ønsket at sammensmelte de enkelte markers karakteristika til ét samlet ”Bull’s Eye” ansigt på Montagny 1. Cru.

Vi synes, at de er lykkedes utrolig godt. Til at opnå dette høstes kun optimalt modne druer, der nænsomt presses pneumatisk (man puster en slags ballon op midt inden i pressetanken, der blidt maser saften ud af druerne uden at få bitterstoffer med). Både den alkoholiske og den malolaktiske gæring foregår på ståltanke, hvorefter vinen ligger en tid på gærresterne for at udvikle mere dybde og kompleksitet. En del af denne lagring foregår på fad for ekstra kompleksitet, fylde og en mere fed og cremet tekstur.

Farve: Bleg gylden i sin ungdom.
Duft: Livlig duft med stor spændvidde. Her er både friske citrusfrugter, modne ferskner, rige tropefrugter (ananas, banan), lidt blomst (akacie, kaprifolie), hasselnød, honning og toast.
Smagsnoter: Ganske fyldig og fed, men holdes flot i balance af den helt rette syre. Helt uimodståelig! Det ruller ud med frugtnoter i den lange eftersmag, der slutter cremet og rundet, men ikke tungt. Meget helstøbt.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet, 10-13 grader, fx alene, til lys fisk, lyst kød eller flødelegerede supper.