Hautes Côtes de Beaune, Blanc Château de la Charrière

Yderst aromatisk og velsmagende

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc har en flot gylden farve. Duften er

fyldt med frugt og hvide blomster. Begge går igen i smagen, som er

behagelig og frisk med en vedholdende eftersmag.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc passer perfekt til retter med fisk

eller skaldyr, men vinen er også yderst delikat at nyde før maden.

Serveringstemperatur: 12-13°C.

Fremstilling

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc er lavet udelukkende på

Chardonnaydruer. Første sortering af druerne sker allerede ved plukningen

og anden sortering sker i vineriet. Begge dele foregår i hånden. Derefter

presses de i en trykluftdrevet presse, og mosten afkøles og hviler på tanken i

24-36 timer. Herefter kan den alkoholiske gæring påbegyndes i tanken, men

den færdiggøres på franske egetræsfade. Efter endt alkoholisk gæring

startes den malolaktiske gæring, som på naturlig vis reducerer syreindholdet i

vinen. I løbet af den malolaktiske gæring foretages omrøring, som hvirvler

bundfaldet op og giver fylde og kompleksitet til vinen. Efter ni til elleve

måneder på fade, hældes vinen på tanke, hvor den lagrer to til tre måneder.

Vinen klares og filtreres inden tapning, som sker i perioden, hvor månen er i

aftagende. At tapningen sker i netop denne periode tilfører vinen

ekstraordinær friskhed og frugt.

Om Producenten

Château de la Charrière ligger nær byen Santenay i den sydlige del af

Bourgogne-distriktet, Côte de Beaune. Domainets marker ligger 250 meter over havets overflade, og dækker et areal på 15 ha, hvor jorden er sammensat af kalk og ler.

På skråningen er 2,5 ha af jorderne 100% beplantet med Bourgognes "store" rødvinsdrue, Pinot Noir. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35 år. Det årlige høstudbytte udgør 50 hl pr. ha. Slottet er ejet af Yves Girardin, der også er ansvarlig for produktionen.